ส่วนผสม

วิธีทำ

เทแป้งสาลีลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วจึงใส่เกลือ เคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ใส่แป้งข้าวเจ้าแล้วเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำปูนใสลงในอ่างผสม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมหางกะทิลงตาม ให้แป้งข้นเหลว แต่ไม่หนืด คนให้ส่วนผสมละลายดี แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟู

จากนั้นตอกไข่ใส่ภาชนะ ตีให้ไข่ตั้งยอด เทไข่ลงในอ่างแป้งที่ผสมเตรียมไว้ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี ก็จะได้น้ำแป้งสำหรับทอดถั่ว

ตั้งกระทะใบบัว ใส่น้ำมันพืชลงไปให้เต็มกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ใบเตยที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นนำพิมพ์สำหรับทอดลงแช่ให้ในน้ำมันสักครู่ 

นำพิมพ์ขึ้นจากกระทะ หยอดน้ำแป้งลงบนพิมพ์บาง ๆ จากนั้นนำถั่วลิสงใส่ลงตามที่พิมพ์สำหรับทอด 

นำพิมพ์ลงไปแช่ในกระทะที่น้ำมันร้อน ห้ามจุ่มพิมพ์เด็ดขาด เมื่อแป้งสุกจะล่อนออกจากพิมพ์ ทอดให้แป้งเหลืองสุกดี ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่หีบห่อ พร้อมออกจำหน่าย