ครัวคุณต๋อย

วิธีทำ

1 นำข้าวเสาไห้ไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำสะอาดไว้ 6 ชั่วโมง สงขึ้นผ่านน้ำสะอาดอีกครั้ง นำไปโม่ให้เป็นน้ำแป้ง ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ให้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เทน้ำตาลโตนด 1 กิโลกรัมลงกระทะ ตามด้วยน้ำตาลสด เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี จนเป็นน้ำเชื่อมสีดำ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักให้คลายร้อน

3 เทน้ำตาลโตนด 500 กรัม ลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม ขย้ำให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมข้อที่ 2 ลงตามเคล้าให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี

4 เทส่วนผสมข้อที่ 3 ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นนำแป้งเชื้อที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม เติมน้ำสะอาดพอท่วมละลายแป้ง เติมลงในส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักน้ำแป้งไว้ 7 ชั่วโมง

5 ตักน้ำแป้งใส่ถ้วยตะไล นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือด ด้วยไฟแรง 15 นาที และไฟเบาอีก 5 นาที ให้ขนมสุกดี ปิดไฟยกขึ้นจากเตา พักให้คลายร้อน จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ