ร้านอาหาร
•
19 มิ.ย. 68
ขนมทองมารี


ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
1-3 คน
ขนมทองมารี
ส่วนผสม
1 น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
2 หัวกะทิ 350 กรัม
3 อัลมอนด์ป่นละเอียดอบควันเทียน 350 กรัม
4 น้ำใบเนียมเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ
5 ไข่ขาว 350 กรัม
วิธีทำ
1 ตักน้ำตาลทรายขาวใส่หม้อ ตามด้วยหัวกะทิ คนให้ละลายเข้ากัน ตั้งไฟกลาง เคี่ยวให้เดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้พอข้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น
2 ตักอัลมอนด์ป่นละเอียดอบควันเทียน ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยน้ำใบเนียมเข้มข้น และไข่ขาว ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่กระทะเทฟล่อน ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนให้ส่วนผสมแห้งล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักให้เย็น
3 นำเนื้อขนม (ข้อที่ 2) แบ่งเป็นก้อน ขนาดน้ำหนัก 15 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม นำไปกดใส่พิมพ์ดอกไม้ แคะออกจากพิมพ์ เรียวใส่ภาชนะทนร้อน นำเข้าอบอุณหภูมิ 45 องศาฯ นาน 8 ชั่วโมง จัดใส่บรรจุภัณฑ์ พร้อมเสิร์ฟ
สถานที่ : กรุงเทพมหานคร
โทร : 09 0234 5822