ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมไส้

1. ไข่ไก่ 6 ฟอง
2. แป้งข้าวโพด 400 กรัม
3. น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง
4. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
5. นมจืด 3 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
7. เนยสด 500 กรัม

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตีให้เข้ากันดี พักไว้ ตักแป้งข้าวโพดใส่อ่างผสม ใส่น้ำใบเตยลงตาม ตีให้ส่วนสผมเข้ากันดี จากนั้นเทใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงตาม ตีอีกครั้งให้เข้ากันพักไว้
2.  ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟอ่อน ใส่นมจืด น้ำตาลทราย เนยสด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เคี่ยวให้ข้น ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นเป็นเนื้อสังขยา ปิดไฟ พักให้คลายร้อน ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด แช่เย็น 1 คืน

ส่วนผสมขนมปังสังขยาใบเตย

1. น้ำสะอาด 500 กรัม
2. นมจืด 2 ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ 6 ฟอง
4. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
5. นมผง 2 ถ้วยตวง
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งขนมปัง 1200 กรัม
9. เนยละลาย 500 กรัม
10. ไส้ขนม ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1.  ใส่น้ำสะอาดในเครื่องผสมแป้ง ตามด้วยนมจืด น้ำตาลทรายขาว นมผง เกลือ ยัสต์ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่แป้งขนมปัก เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเป็นเดียวกัน ใส่เนยละลาย ตีให้เข้ากันดี ปิดเครื่อง ตักแป้งขึ้นจากเครื่อง
2.  แบ่งแป้งขนาดตามชอบ คลึกให้เป็นก้อนกลม ใส่ภาชนะ นำเข้าตู้พรูฟนาน 30 นาที นำออกมารีดให้เป็นแผ่นบาง ตักไส้ที่เตรียมไว้วางกลางแผ่นแป้ง ห่อให้มิด ใส่พิพม์ เรียงใส่ถาด
3.  นำขนมปังสังขยาใบเตยเข้าตู้พรูฟนาน 20 นาที แล้วนำเข้าอบอุณภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 25 นาที หรือจนกว่าสุก นำออกมาทาเนย จัดใส่ภาชนะพร้อมจัดเสิร์ฟ