สูตรอาหารสูตรอาหารหวาน

ขนมฟักแฟง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ขนมฟักแฟง 

ส่วนผสม

  1. ฟักเขียว 1 ผล
  2. น้ำใบเตยเข้มข้น 200 กรัม
  3. แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
  4. แป้งเท้ายายม่อม 250 กรัม
  5. แป้งมัน 200 กรัม
  6. น้ำตาลปีบ 300 กรัม
  7. น้ำตาลทราย 300 กรัม
  8. เกลือ 12 กรัม
  9. กะทิ 800-900 กรัม
  10. เนื้อมะพร้าวทึนทึกสำหรับโรยหน้าขนม 200 กรัม

วิธีทำ

  1. นำฟักแฟงที่ปอกเปลือกคว้านไส้เรียบร้อยแล้วมาขูดให้เป็นเส้นเหมือนเส้นมะละกอ บีบน้ำในเนื้อฟักออกให้หมด ใส่อ่างผสมเทน้ำใบเตยลงผสมกับเนื้อฟัก เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
  2. เทแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม แป้งมัน ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ เกลือ เนื้อมะพร้าวทึนทึก เคล้าให้ทั้งหมดเข้ากัน ค่อย ๆ ตักน้ำกะทิใส่ส่วนผสมแป้ง เคล้าให้เข้ากันนวดนาน 5 นาที ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. เทน้ำกะทิที่เหลือลงผสมคนให้แป้งข้นเหลวเป็นน้ำ ตักส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผสม คนให้เข้ากัน ตักเนื้อขนมฟักแฟงใส่ถ้วยตะไล ใส่ซึ้งนึ่งนำขึ้นนึ่งนาน 15 นาที หรือจนว่าจะสุก ก็จะได้ขนมฟักแฟงพร้อมเสิร์ฟ