ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำแป้งมันลงคั่ว โดยคนให้แป้งได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง คั่วจนกว่าแป้งมันจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง มีความเนียนละเอียดและมีความหอม จึงยกลงจากเตา

2.นำแป้งมันที่คั่วเรียบร้อยแล้วใส่ภาชนะสำหรับอบควันเทียน โดยนำแป้งที่ใส่ในภาชนะวางลงในซึ้งนึ่ง แล้วจุดเทียนอบใส่ภาชนะวางไว้ข้าง ๆ ปล่อยให้เทียนอบติดสักพัก จึงปิดฝาซึ้งนึ่งเพื่ออบควันเทียนประมาณ 30 นาที จึงนำออกมาพักไว้

3.ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำหัวกะทิที่เตรียมไว้เทลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นก็เคี่ยวหัวกะทิ โดยคนและห้ามละมือเด็ดขาด เพราะจะทำให้กะทิแตกมันได้ เคี่ยวหัวกะทิจนกว่าจะเหนียวเป็นยางมะตูม จึงยกลงจากเตา

4.ผสมสี โดยนำสีที่เตรียมไว้ลงผสมในกะทิที่เคี่ยวจนข้น โดยค่อย ๆ ผสมลงทีละน้อย แล้วคนให้กะทิและสีเข้ากันสีจนได้ความเข้มของสีตามที่ต้องการ

5.เมื่อผสมสีเรียบร้อยแล้ว ก็ร่อนแป้งมันที่เตรียมไว้ลงไป โดยร่อนลงทีละน้อยแล้วผสมแป้งให้เข้ากับกะทิที่เคี่ยว ร่อนแป้งและผสมไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะเหนียวและเนียน ไม่เหลว และพักไว้ให้แป้งเย็น

6.แล้วจึงนำลงพิมพ์ตามที่ต้องการ เช่น พิมพ์ใบไม้ หัวใจ ดาว หรือพิมพ์รูปสัตว์ต่าง ๆ แล้วแคะออกจัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ หรือจะใส่บรรจุภัณฑ์สวย ๆ สำหรับจำหน่ายก็ได้เช่นกัน