สูตรอาหาร
•
สูตรอาหารหวาน
ขนมเปียกธัญพืช


ส่วนผสมขนมเปียกธัญพืช
น้ำสะอาด | 3 กิโลกรัม |
ใบเตย | 10 ใบ |
น้ำตาลทราย | 1.6 กิโลกรัม |
ลูกเดือยต้มสุก | 2 กิโลกรัม |
เนื้อมะพร้าวอ่อน | 1 กิโลกรัม |
น้ำแป้งมัน | 300 กรัม |
ถั่วซีกนึ่งสุก | 1/2 กิโลกรัม |
ถั่วเขียวนึ่งสุก | 1/2 กิโลกรัม |
เม็ดบัวเชื่อม | 1/2 กิโลกรัม |
แปะก๊วยเชื่อม | 1 กิโลกรัม |
ถั่วแดงเชื่อม | 1 กิโลกรัม |
เผือกต้ม | 2 กิโลกรัม |
วิธีทำ
- ตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟกลาง เทน้ำสะอาดใส่ลงหม้อ ใส่ใบเตยลงไปต้ม รอให้เดือด เมื่อใบเตยสุกจะได้น้ำสีเขียว ช้อนใบเตยทิ้ง ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้ละลาย ตามด้วยลูกเดือยและเนื้อมะพร้าวอ่อน รอให้เดือด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมน้ำแป้งมัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ
- ใส่ถั่วซีกนึ่ง ถั่วเขียวนึ่ง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เม็ดบัวเชื่อม ถั่วแดงเชื่อม แปะก๊วยเชื่อม คนอีกครั้งหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่เผือกต้มลงตาม คนเบา ๆ อีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ยกลงจากเตา
ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้าขนม
- หัวกะทิ 3 กิโลกรัม
- เกลือ 300 ขีด
- ใบเตย 10 ใบ
วิธีทำ
ตั้งหม้อใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตักหัวกะทิใส่ลงในหม้อ เติมเกลือที่เตรียมไว้ แล้วใส่ใบเตย คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ คนให้ฟองยุบ รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้แตกมัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา
วิธีเสิร์ฟขนมเปียกธัญพืช
ตักขนมเปียกธัญพืชใส่ถ้วยเสิร์ฟ จากนั้นก็ตักน้ำกะทิราดลงบนขนมเปียกธัญพืช ได้เป็นขนมเปียกธัญพืชสำหรับเสิร์ฟ