สูตรอาหารสูตรอาหารคาว

ขันทีหนีวัง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสมน้ำหัวเชื้อ

  1. น้ำสต็อก 1 ลิตร
  2. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ผงปรุงรสฮ่อกง 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  7. แป้งหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุง ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และแป้งหวาน คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมขันทีหนีวัง

  1. น้ำหัวเชื้อ ½ ถ้วยตวง
  2. น้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วยตวง
  3. กระเพาะปลา ตามชอบ
  4.  ขาห่านตุ๋น ตามชอบ
  5. เอ็นหมูพร้อมปรุง ตามชอบ
  6.  หน่อไม้ทะเลพร้อมปรุง ตามชอบ
  7.  เห็ดหอมตุ๋น ตามชอบ
  8.  น้ำแป้งมัน 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  9.  เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำหัวเชื้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต็อกไก่ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่กระเพาะปลา ขาห่าน เอ็นหมู หน่อไม้ทะเล เห็ดหอม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ในน้ำแป้งมัน เหล้าจีน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ