ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1 ขาไก่ 300 กรัม

2 น้ำมันสำหรับทอด

3 น้ำสต็อกไก่ 1.5 ลิตร

4 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

5 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

6 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

10 เห็ดหอม 20 ดอก

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้เดือดจัด ตักขาไก่ที่เตรียมไว้ลงทอด

ให้สุกกรอบเหลืองดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี นำขาไก่ทอด ลงต้ม 2 ชั่วโมง ขณะต้มขาไก่

ต้องหมั่นช้อนฟองทิ้ง เพื่อให้น้ำสต็อกใส่ดี แล้วลดความร้อนเป็นไฟอ่อน

3 ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ใส่เห็ดหอม เคี่ยวต่ออีก 1

ชั่วโมง ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

ส่วนผมน้ำจิ้ม

1 น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง

2 น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

3 เกลือ ¼ ถ้วยตวง

4 กระเทียมปั่น 3 ช้อนโต๊ะ

5 พริกเหลืองปั่น 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน

ใส่กระเทียมปั่น และพริกเหลือง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใช้เป็นเครื่องจิ้ม

เสิร์ฟพร้อมขาไก่ตุ๋นเห็ดหอม