ครัวคุณต๋อย

ข้าวปุ้นเงี้ยวไทยใหญ่ 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกชี้ฟ้าแห้งคั่ว 5 เม็ด 

2 พริกจินดาแห้งคั่ว 20 เม็ด

3 กระเทียมไทย 20 กรัม

4 หอมแดง 20 กรัม

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

7 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกจินดาแดงใส่ครก ตามด้วยพริกช้ฟ้าแดง เกลือ ผงขมิ้น โขลกให้แหลกดี ใส่กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวปุ้นเงี้ยวไทยใหญ่ 

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

3 หมูสับ 500 กรัม

4 ถั่วเนาป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5 มะเขือเทศสีดาหั่น  200 กรัม

6 น้ำสต็อกหมู 1 ลิตร

7 ดอกงิ้ว 20 กรัม

8 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9 เลือดไก่ต้ม ตามชอบ

10 ซี่โครงหมูหั่นชิ้นต้มสุก ตามชอบ

11 เส้นใหญ่ลวก ตามชอบ

12 กระเทียมเจียว ตามชอบ

13 ต้นหอมผักชีซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่มะเขือเทศสีดา ผัดให้สุกดี ปิดไฟ  ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดดี ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน ใส่ดอกงิ้ว เลือดไก่ ซี่โครงหมู รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ตักน้ำเงี้ยวราดตามชอบ โรยกระเทียมเจียว ต้มหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟ