ครัวคุณต๋อย

ข้าวมันไก่สิงคโปร์   

ส่วนผสมไก่ต้ม

1 น้ำสะอาด 1.5 ลิตร  

2 ขิงหั่นแว่น 8 แว่น  

3 ใบเตยมัดปม 3 ใบ

4 กระเทียมจีน 15 กลีบ

5  ต้นหอม 10 ต้น

6 ไก่ทั้งตัวพร้อมปรุง 1 ตัว (900 กรัม)

7 น้ำเย็นจัด ปริมาณท่วมไก่

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ขิง ใบเตย กระเทียมจีน ต้นหอม ต้มให้น้ำเดือด นำไก่ที่เตรียมไว้ลงจุ่ม ให้หนังไก่ตึง แล้วใส่ไก่ลบงไปต้ม นาน 30 นาที ปิดไฟ แช่ไก่ในน้ำต้มนาน 30 นาที แล้วยกไก่ขึ้นจากหม้อ แช่ในน้ำเย็นจัด ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวมัน

1 น้ำมันไก่ ½ ถ้วยตวง

2 ขิงหั่นแว่น 5 แว่น

3 กระเทียมไทยสับ ¼ ถ้วยตวง

4 กระเทียมจีนสับ ¼ ถ้วยตวง

5 ใบเตยผูกปม 2 ใบ

6 น้ำต้มไก่ ที่เตรียมไว้

7 ข้าวสาร 500 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไก่ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักขิงลงทอดให้หอมดี ใส่กระเทียมจีน กระเทียมไทย ใบเตย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและหอมดี ปิดไฟ ยกลงจกาเตา พักไว้

2 ตักข้าวสารที่เตรียมไว้ใส่หม้อหุ่งข้าวไฟฟ้า ใส่น้ำต้มไก่ปริมาณพอท่วมเม็ดข้าว ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม ปิดฝาหม้อ หุ้งข้าวให้สุกดี (ใช้เวลาประมาณ 40 นาที )

ส่วนผสมน้ำราดไก่

1 น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

2 เหล้าจีน 1 ถ้วยตวง

3 ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง

4 น้ำมันงา ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน และน้ำมันงา คนหะลายเข้ากัน เปิดไฟอ่อน ต้มให้เดือด และแอลกอฮอร์ระเหย ปิดไฟ ยกลงจกาเตา ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวมันไก่สิงคโปร์ 

1 ไก่ต้ม ที่เตรียมไว้

2 น้ำราด ที่เตรียมไว้

3 ข้าวมัน ที่เตรียมไว้

4 น้ำต้มไก่ ที่เตรียมไว้

5 น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ตามชอบ

6 แตงกวาหั่นชิ้น ตามชอบ

วิธีทำ

นำไก่ต้มมาสับ จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำราดไก่ตามชอบ ตักข้าวมันใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ น้ำต้มไก่ และแตงกวาเป็นเครื่องเคียง