ครัวคุณต๋อย

ข้าวห่อสาหร่ายไข่กุ้งท็อปหอยเชลล์    

ส่วนผสมข้าว

1 น้ำส้มข้าวญี่ปุ่น ¼ ถ้วยตวง

2 มิริน ¼ ถ้วยตวง

3 น้ำตาลทรายขาว  ¼ ถ้วยตวง

4 สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่น

5 ข้าวสวยญี่ปุ่น  2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำส้มข้าวญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทรายขาว คนให้ส่วนผสมละลาย เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่สาหร่ายคอมบุ ต้มต่อสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

2 ตักข้าวสวยญี่ปุ่น ใส่อ่างผสม จากนั้นค่อย ๆ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผสมกับข้าว เคล้าให้เคลือบเม็ดข้าว พักไว้สักครู่ รอให้เม็ดข้าวอิ่มตัว  เตรียมสำหรับปรุงขั้นตอนต่อไป 

ส่วนผสมซอสสไปร์ซี่    

1 มายองเนส 500 กรัม

2 ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม

3 ซอสพริก 200 กรัม

4 ซอส โทบันจัน   30 กรัม

5 ซอสทาบาสโก 30 กรัม

6 น้ำมันงา 30 กรัม

7 มัสตาร์ด 15 กรัม

8 พริกไทยป่น 15 กรัม

9 น้ำขิงดอง 50 กรัม

10

วิธีทำ

ตักมายองเนสใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสโทบันจัน ซอสทาบัสโก น้ำมันงา มัสตาร์ด พริกไทยป่น และน้ำขิงดอง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ได้เป็นซอส พักไว้

ส่วนผสมครีมซอสโฮตาเตะ

1 ครีมชีส 50 กรัม 

2 ซอสสไปร์ซี่  50 กรัม

3 หอยเชลล์หั่นเต๋า 300 กรัม

วิธีทำ

ตักครีมชีสใส่อ่างผสม เบิร์นให้หอม จากนั้นใส่ซอสที่เตรียมไว้ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่หอยเชลล์ คนให้ส่วนผสมซอสเคลือบชิ้นหอยเชลล์ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวห่อสาหร่ายไข่กุ้งท็อปหอยเชลล์     

1 สาหร่ายแบบแผ่น 1 ชิ้น

2 ข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้

3 ปลาไหลญี่ปุ่นย่างหั่นชิ้น ตามชอบ

4 ปูอัด ตามชอบ

5 แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเส้น ตามชอบ

6 ไข่กุ้ง ตามชอบ

7 ซอสสไปร์ซี่ ตามชอบ

8 ครีมซอสโฮตาเตะ

9 ไข่แซลมอน ตามชอบ

วิธีทำ

1 วางสาหร่ายบนเสื่อไม้ไผ่สับม้วนซูชิ จากนั้นตักข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ใส่บนแผ่นสาหร่าย เกลี่ยให้เสมอทั่วทั่งแผ่น แล้วพลิกด้านข้าวลง ใส่ปลาไหลย่าง ตามด้วยปูอัด และแตงกวาญี่ปุ่น แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลมยาว

2 ตัดข้าวห่อสาหร่าย (ข้อที่ 1) ให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปคลุกกับไข่กุ้งให้ทั่วชิ้น เรียงใส่ภาชนะเสิร์ฟ ท็อปด้วยครีมซอสโฮตาเตะ และไข่แซลมอน ได้เป็นข้าวห่อสาหร่ายไข่กุ้งท็อปหอยเชลล์ เสิร์ฟพร้อมซอสสไปร์ซี่ ตามชอบ