ครัวคุณต๋อย

ข้าวอบกะทิแกงป่าไก่แสนตุ้ง   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกไทยดำเม็ด 10 กรัม

2 ดอกผักชีโรย 5 กรัม

3 เร่วหอมซอย 10 กรัม

4 ข่าหั่นแว่น 20 กรัม

5 ขิงแห้ง 10 กรัม

6 ไพลหั่นแว่น 10 กรัม

7 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

8 ผิวมะกรูดซอย 10 กรัม

9 ดอกผักชีฝรั่ง 10 กรัม

10 พริกจินดาแห้งแช่น้ำ 10 กรัม

11 กระเทียมไทย 20 กรัม

12 หอมแดง 20 กรัม

13 พริกขี้หนูสวนเขียว 20 กรัม

14 เกลือ 1 ช้อนชา

15 กะปิ  ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกไทยดำเม็ดใส่ครก โขลกให้แตก ใส่ดอกผักชีโรย ตามด้วยข่า เร่ว ขิง ไพล เกลือ โขลกให้แหลกดี ใส่ตะไคร้ ดอกผักชีฝรั่ง พริกจินดาแห้ง โขลกให้แหลกเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูสวน หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด  โขลกให้ละเอียดดี ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน  ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวอบกะทิแกงป่าไก่แสนตุ้ง  

1 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

2 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 

3 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

4 อกไก่หั่นเต๋า 300 กรัม

5 น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร

6 หน่อสับปะรด 200 กรัม

7 หน่อกระวานหั่นชิ้นบาง  80 กรัม

8 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

10 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

11 ใบยี่หร่าซอย ตามชอบ

12 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

13 ข้าวสวย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอม ใส่อกไก่ ผัดให้เครื่องแกงเคลือบชิ้นไก่ และสะดุ้งไฟ ใส่หัวกะทิ ผัดให้พอแตกมัน ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด

2 ใส่หน่อสับปะรด หน่อกระวาน คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน รอให้ส่วนผสมสุก ใส่ใบมกรูด คนให้เข้ากัน  ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ 

3 ใส่ใบยี่หร่า พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ให้เหลือน้ำแกงอประมาณ ตักข้าวสวยลงคลุกกับน้ำแกง ให้น้ำแกงเคลือบเม็ดข้าวดี ปิดไฟ ตักข้าวใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ