ครัวคุณต๋อย

ขนมข้าวเม่าหมี่

ส่วนผสม

1 ข้าวเม่าทอด 3 กิโลกรัม

2 กุ้งแห้งทอด 1,500 กรัม

3 เต้าหู้แข็งทอดกรอบ   12 แผ่น

4 หอมแดงซอยเจียว 300 กรัม

5 ถั่วลิสงคั่ว 1,500 กรัม

6 น้ำตาลทราย  1,800 กรัม

7 น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

8  ดอกเกลือ 20 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวให้เหนียวเกือบเป็นย่างมะตูม ใส่ดอกเกลือ คนให้เข้ากันดี ใส่ข้าวเม่าทอดลงตามเคล้าให้เข้ากับส่วนผสมในกระทะ จากนั้นใส่เต้าหู้ทอด เคล้าอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2 ปรับเป็นไฟอ่อน ใส่กุ้งแห้องทอด หอมเจียว และถั่วลิสงคั่ว เคล้าให้ส่วนผสมในกระทะเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น ใส่บรรจุภัณฑ์หรือภาชนะมีฝาปิด เก็บไว้รับประทาน