ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

1. ข้าวเหนียวเก่า 6 กิโลกรัม
2. หัวกะทิ 4 กิโลกรัม
3. น้ำดอกอัญชัน 1 ½ ลิตร
4. เกลือ 100 กรัม
5. น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม

วิธีทำ

1.  ตักข้าวสารเหนียวใส่อ่างผสม ล้างให้สะอาด แช่น้ำสะอาด ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง สงขึ้นผ่านน้ะสอาดอีกครั้ง จากนัน้ใส่ภาชนะนึ่ง นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดนาน 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าข้าวจะสุกดี
2.  ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำดอกอัญชัน ต้มให้เดือดดี ลดไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายดี ได้เป็นน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว
3.  ตักข้าวเหนียวนึ่งใส่อ่างผสมขณะยังร้อน จากนั้นใส่น้ำกะทิสำหรับมูน ขณะยังร้อนเช่นกัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดฝากผสมให้เม็ดข้าวอิ่มน้ำกะทินานประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมไส้

1. เผือกนึ่งสุกโขลกแหลก 10 กิโลกรัม
2. น้ำสะอาด 1 ลิตร
3. น้ำตาลทราย 1 ½ กิโลกรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ใส่เผือกที่เตรียมไว้ กวนให้เหนียวเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ พักให้คลายร้อน

ส่วนผสมข้าวเหนียวปิ้งน้ำดอกอัญชัญไส้เผือก

1. ข้าวเหนียวมูน ตามชอบ
2. ไส้เผือก ตามชอบ
3. ใบตอง สำหรับห่อ
4. ไม้กลัด สำหรับกลัด

วิธีทำ

ปูใบตอง 2 ชั้น บนภาชนะเรียบ ตักข้าวเหียวมูนใส่บนใบตอง ตามด้วยไส้เผือก ห่อให้เรียบร้อย กลัดด้วยไม้กลัด (ทำจนกว่าวัตถุดิบจะหมด) นำไปย่างบนเตาถ่านให้ได้รับความร้อนทั่วถึง คีบลงจากเตา จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ