ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

1.ข้าวเหนียว 5 กิโลกรัม

2.หัวกะทิ 5 กิโลกรัม

3.น้ำตาลทราย 2 1/2 กิโลกรัม

4.เกลือ 70 กรัม

วิธีมูนข้าวเหนียว

1.เตรียมข้าวเหนียว โดยล้างทำความสะอาด และแช่น้ำเตรียมไว้ ระยะเวลาการแช่ข้าวเหนียวขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวเหนียวว่าเป็นข้าวเหนียวใหม่ควรแช่ประมาณ 1 ชั่วโมง ข้าวเหนียวกลางปีแช่นาน 3-4 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าให้แช่ไว้ 1 คืน 

2.เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว โดยนำหัวกะทิเทลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นตามลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน คนเคี่ยวกะทิเรื่อย ๆ ระวังไม่ให้แตกมันเด็ดขาด เคี่ยวจนกว่าน้ำกะทิจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนเป็นใช้ได้ ยกลงจากเตาพักไว้ให้อุ่น

3.นึ่งข้าวเหนียว โดยนำข้าวเหนียวที่แช่ไว้นึ่งบนซึ้งนึ่งที่รองด้วยผ้าขาวบาง ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง

4.เมื่อนึ่งข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้มูนทันทีขณะที่ข้าวเหนียวยังร้อนอยู่ โดยนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกลงมูนในอ่างน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายคนให้น้ำกะทิและข้าวเหนียวเข้ากัน พักไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซับน้ำกะทิ เม็ดข้าวจะนิ่มเรียงเม็ดสวย จะได้เป็นข้าวเหนียวมูนพร้อมรับประทานกับมะม่วง

ส่วนผสมกะทิสำหรับราดหน้าข้าวเหนียวมูน

1.หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

2.แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ 1 ขีด

3.เกลือ 1/2 ขีด 

4.ใบเตย 1 กำมือ 

วิธีทำ 

1.นำหัวกะทิที่เตรียมไว้ เทลงในหม้อ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือ แล้วใช้ทัพพีคนให้ส่วนผสมน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน 

2.นำหม้อกะทิขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อนคนเรื่อย ๆ ห้ามละมือเด็ดขาด และระวังไม่ให้กะทิแตกมันเด็ดขาด เมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อน ให้ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนต่อไปเรื่อย ๆ คนจนกะทิมีความข้นเหนียวเป็นใช้ได้ นำลงจากเตาพักไว้ ก็จะได้น้ำกะทิสำหรับราดหน้าข้าวเหนียวมูน