ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูล้างน้ำให้สะอาด เพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกให้หมด ล้างประมาณ 2-3 ครั้ง แล้วจึงแช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน เมื่อจะนึ่งให้ช้อนข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วนำมาใส่ภาชนะที่สามารถระบายน้ำได้ แล้วราดน้ำสะอาดให้ผ่านเมล็ดข้าวเหนียวอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่

2.ตั้งซึ้งนึ่งบนเตา ให้ไฟร้อนปานกลาง ใส่ใบเตยลงไปรองซึ้งนึ่ง จากนั้นนำผ้าขาวบางปูทับอีกชั้น จึงนำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ลงนึ่ง ใส่ข้าวเหนียวโดยเว้นช่องไว้ตรงกลางซึ้งนึ่ง เพื่อให้ไอความร้อนกระจายตัวได้ดี ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที ก็จะได้ข้าวเหนียวพร้อมมูน

3.ขณะกำลังนึ่งข้าวเหนียว เตรียมน้ำกะทิไว้ให้พร้อม โดยเทหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี พักไว้

4.เมื่อข้าวเหนียวสุกดี เทใส่อ่างผสมขณะยังร้อน จากนั้นนำน้ำกะทิที่เตรียมไว้ตามข้อที่ 3 ลงมูนข้าวเหนียว ใช้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ ก็จะได้ข้าวเหนียวมูนที่มีเมล็ดข้าวเหนียวที่เรียงเม็ดเป็นเงาสวยงาม

วิธีทำ

1.นำกลอยแห้งมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วล้างแป้งสีขาวออกให้หมด หรือล้างจนกว่าน้ำล้างกลอยแห้งจะใส จากนั้นแช่กลอยในน้ำสะอาดไว้ 1 คืน

2.ช้อนกลอยขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งซึ้งนึ่งบนเตา ใช้ไฟกลาง รองซึ้งนึ่งด้วยใบเตย นำผ้าขาวบางปูลงทับอีกชั้น นำกลอยที่เตรียมไว้ลงนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที เมื่อสุกดีแล้วให้นำขึ้นจากซึ้งนึ่งใส่ภาชนะพักไว้ (กลอยสุกสังเกตได้จากเนื้อกลอยจะมีสีขาวใส ไม่เป็นสีขาวขุ่น)

3.เตรียมผัดกลอย โดยตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟอ่อน เมื่อกระทะร้อน นำกลอยที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยหัวกะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนน้ำกะทิงวดแห้งเคลือบกับชิ้นกลอย และเนื้อกลอยมีความเงาใส แสดงว่าผัดได้ที่แล้ว ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะแล้วพักไว้ให้เย็น