ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

1. นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาล้างทำความสะอาด ขัดกับสารส้มเบา ๆ เพื่อให้เมล็ดข้าวเงาใส จากนั้นก็ล้างน้ำสะอาดประมาณ 3ครั้ง แล้วจึงแช่ข้าวเหนียวกับน้ำสะอาดที่ละลายเกลือนานประมาณ 2 ชั่วโมง 
2. นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ขณะแช่ข้าว สงข้าวเหนียวใส่ซึ้งนึ่ง โดยก่อนนำข้าวเหนียวไปนึ่งจะต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน และนึ่งข้าวเหนียวโดยใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที จากนั้นก็นำข้าวเหนียวที่นึ่งมาพลิกให้ข้าวเหนียวด้านบนอยู่ด้านล่างของซึ้งนึ่ง และนึ่งต่อไปอีกประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าข้าวเหนียวจะสุกดี
3. เตรียมน้ำมูน โดยเทหัวกะทิที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นหย่อนใบเตยลงตาม นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน แล้วจึงคั้นน้ำมูน โดยห้ามละมือเด็ดขาด เพราะอาจแตกมันได้ คนจนกว่าน้ำมูนเดือด และส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี จึงยกลงจากเตาพักไว้
4. มูนข้าวเหนียว โดยยกข้าวเหนียวนึ่งลงจากเตา เทลงอ่างผสมขณะที่ข้าวเหนียวยังร้อน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมูนลงตาม คนให้ส่วนผสมข้าวเหนียวและน้ำมูนเข้ากันดี ปิดฝาพักไว้ 30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำมูน ก็จะได้ข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสมสังขยา

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่และไข่เป็ดลงอ่างผสม จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำตาลปีบ เทหัวกะทิที่เตรียมไว้ลงในอ่างผสม แล้วจึงหย่อนใบเตยลงตาม ขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใช้ตะกร้อตีอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นก็กรองส่วนผสมที่ผสมเรียบร้อยแล้วด้วยผ้าขาวบาง แล้วจึงเทใส่ถาดสำหรับนึ่งเตรียมไว้
2. ตั้งซึ้งนึ่ง ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือดสักครู่ จากนั้นก็ลดความร้อนเป็นไฟกลาง แล้วจึงนำสังขยาที่เตรียมไว้ขึ้นนึ่ง ใช้เวลานานประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก ก็จะได้เป็นสังขยาสำหรับทำหน้าข้าวเหนียวมูน 

ส่วนผสมน้ำราดข้าวเหนียวสังขยา

วิธีทำ

1. เทหัวกะทิลงหม้อผสมตามด้วยหางกะทิ แล้วจึงใส่น้ำตาลทรายลงไป และเพิ่มความเค็มด้วยเกลือ จากนั้นก็ใส่แป้งข้าวเจ้า
2. นำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนและคนโดยห้ามละมือเด็ดขาด เพราะกะทิอาจแตกมันได้ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี และรอให้น้ำราดเดือดสักครู่ ยกลงจากเตาพักไว้ สำหรับนำไปราดหน้าข้าวเหนียวสังขยา