ครัวคุณต๋อย

ข้าวไข่ข้นหมูกรอบ 

ส่วนผสมหมูกรอบ

1 หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

3 เกลือ 15 กรัม

4 น้ำส้มสายชู สำหรับแช่หนังหมู

5 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่หมูสามชั้นทั้งชิ้นลงต้ม ให้สุกดี ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำ และคลายร้อน ใช้ส้อมจิ้มหนังหมู ให้ทั่ว แล้วบั้งเป็นแนวยาว

2 โรยเกลือ ให้ทั่วทั้งชิ้นหมู เคล้าให้เกลือ ซึมเข้าในนเนื้อหมูพักไว้ เทน้ำส้มสายชูลงในถาดจากนั้นนำหมูสามชั้นต้มด้านหนังลงแช่นานประมาณ 15 นาที

3 นำเหล็กเสียบตามยาว ของหมูสามชั้น (ข้อที่ 2) จากนั้นใช้ขอเกี่ยว แล้วนำไปอบในเตาอพอลโล่ ความร้อน 200 องศาฯ นาน 30 นาที นำขึ้นจากเตาอบ พักให้เย็น

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำหมูอบ (ข้อที่ 4) ด้านหนังลงทอด ให้หนังฟูกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้คลายร้อน หั่นเป็นชิ้น พอดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมไข่ข้น

1 น้ำมันพืช  ¼ ถ้วยตวง

2 ไข่เป็ด 2 ฟอง

3 ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

4 นมข้นจืด ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตอกไข่เป็ดใส่อ่างผสม ใส่ผงปรุงรส นมข้นจืด  ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ไข่ตั้งยอด พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี เทไข่ที่เตรียมไว้ลงงทอด ให้สุกประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวไข่ข้นหมูกรอบ 

1 ข้าวสวย ตามชอบ

2 หมูกรอบ ตามชอบ

3 ไข่ข้น ตามชอบ

4 น้ำพริกปลา ตามชอบ

วิธีทำ

ตักข้าวสวยใส่ภาชนะ เคียงด้วยหมูกรอบ ตักไข่ข้นราดบนข้าวสวย เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา