ครัวคุณต๋อย

คั่วไก่บ้านกะเพราป่า 

ส่วนผสม

1 กระเทียมไทย 10 กลีบ

2 หอมแดง 1 หัว

3 ตะไคร้ซอย 1 ต้น

4 ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

5 ใบมะกรูดซอย 3 ใบ

6 พริกยอดสนแห้ง 15 เม็ด

7 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

10 เนื้อไก่สับ 300 กรัม

11 น้ำสต็อก 250 กรัม

12 ใบกะเพราป่า ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมไทยใส่ครก ตามด้วยหอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกแห้ง โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกง (ข้อที่ 1) ลงผัดให้หอมดี ใส่เนื้อไก่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้พอสุก ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบกะเพราป่า น้ำสต็อกงวด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ