ครัวคุณต๋อย

จ้อกุ้งปูไส้ทะลัก

ส่วนผสม

1 กุ้งขาวพร้อมปรุง 3 กิโลกรัม

2 ซอสหอยนางรม 30 กรัม

3 น้ำปลา 30 กรัม

4 ซีอิ๊วขาว 30 กรัม

5 น้ำตาลทราย 60 กรัม

6 พริกไทยดำป่น 40 กรัม

7 ต้นหอมซอย 30 กรัม

8 ไข่ไก่ 2 ฟอง

9 แป้งสาลีฯ 120 กรัม

10 ฟองเต้าหู้ชนิดแผ่น ตามชอบ

11 เนื้อปูก้อนนึ่งสุก ตามชอบ

12 น้ำมันพืช สำหรับทอด

13 น้ำสะอาด สำหรับพรมน้ำเต้าหู้

วิธีทำ

1 ตักกุ้งขาวที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้พอละเอียด ตักใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซอสหอยนงรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น ต้นหอมซอย ไข่ไก่ และแป้งสาลีฯ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 20 นาที

2 นำแผ่นฟองเต้าหู้ วางบนภาชนะเรียบ พรมน้ำพอชื้น ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงบนแผ่นฟองเต้าหู้ ด้านหนึ่งของแผ่นฟองเต้าหู้ เกลี่ย ให้เสมอกัน ใส่เนื้อปูก้อนลงตาม แล้วม้วนแผ่นฟองเต้าหู้ ให้เป็นทรงกลมรี เรียงใส่ภาชนะ เตรียมไว้

3 นำจ้อกุ้งปู (ข้อที่2) ขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด นานประมาณ 20 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักจ้อปู ที่หั่นไว้ลงทอดให้เหลืองสวย ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มตามชอบ