ครัวคุณต๋อย

ชูครีมชาไทย 

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดชาไทย

1 นมสด 300 กรัม

2 วิปปิ้งครีม 300 กรัม

3 ชาไทย 200 กรัม  

4 น้ำตาลทราย 100 กรัม

5 นมผง 50 กรัม

6 เกลือ ½ ช้อนชา

7 แป้งกวนไส้ 20 กรัม

8 ไข่แดง (ไข่ไก่)  ตีตั้งยอด 6 ฟอง

วิธีทำ

 1 ตั้งหม้อ ใส่นมสด ใช้ไฟกลาง ใส่วิปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ต้มให้ร้อนดี  ใส่ชาไทย คนให้เข้ากัน ต้มต่อสักครู่ เทใส่อ่างผสม พักให้เย็น ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน นำออกมากรองเอาแต่น้ำ พักไว้

2 ตักน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตามด้วยนมผง เกลือ แป้งกวนไส้ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ไข่แดง ตามด้วยนมชาไทย (ข้อที่ 1) คนให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปตั้งไฟกลาง คนให้เป็นเนื้อครีม ปิดไฟ ยกลงจากพักให้เย็น ใส่ถุงบีบ แช่เย็นนาน 5 ชั่วโมง

ส่วนผสมไส้วิปครีม

1 วิปครีม 300 กรัม

2 วานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตักวิปครีมใส่เครื่องผสม ตามด้วยวานิลลา ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่อง ตักใส่ถุงบีบ ได้เป็นไส้ขนมพักไว้

ส่วนผสมชูครีมชาไทย 

1 น้ำสะอาด 240 กรัม

2 เกลือ ½ ช้อนชา

3 เนยสด 120 กรัม

4 แป้งสาลีฯ 110 กรัม

5 ไข่ไก่ 4 ฟอง

6 วานิลลา 1 ช้อนชา

7 ไส้คัสตาร์ดชาไทย ที่เตรียมไว้

8 ไส้วิปครีม ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่เกลือ เนยสด คนให้ละลายเข้ากัน ต้มให้เดือด ใส่แป้งสาลีฯ คนให้เข้ากัน กวนให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ล่อนไม่ติดหม้อ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้พออุ่น

2 ตอกไข่ไก่ลงในหม้อส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากันดี ให้แป้งข้นหนืด ไม่เละเหลวเป็นน้ำ ใส่วานิลลา คนให้เข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบ แช่เย็นนานประมาณ 4 ชั่วโมง

3 นำส่วนผสมข้อที่ 2 ออกบีบใส่ภาชนะทนร้อน ปริมาณตามชอบ นำเข้าอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 55 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้คลายร้อน ใส่ไส้วิปครีม ตามด้วยไส้คัสตาร์ดชาไทย ได้เป็นชูครีมชาไทย  พร้อมเสิร์ฟ