ครัวคุณต๋อย

ซี่โครงหมูย่างซอส

ส่วนผสมซอส 

1 มันเปลว 300 กรัม

2 ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

4 น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 

6 ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง

7 ซอสพริก ½ ถ้วยตวง

8 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ  

9 สีผสมอาหารสีเหลือง ½ ช้อนชา

10 สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1 นำมันเปลว ไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ๆ ให้มันเปลวสะดุ้งไฟ ใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่ลูกผักชี คั่วให้หอม ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดสักครู่

2 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก สีผสมอาหารเหลือง แดง คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่มันเปลวย่าง เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมูต๋น

1 น้ำสะอาด 2 ลิตร

2 น้ำตาลกรวด ¼ ถ้วยตวง

3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

5 ใบกระวาน 8 ใบ

6 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 

7 สีผสมอาหารสีเหลือง ½ ช้อนโต๊ะ

8 สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนโต๊ะ

9 ซี่โครงอ่อนแบบแผ่น  1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่น้ำตาลกรวด เกลือ  น้ำส้มสายชู ใบกระวาน ซีอิ๊วดำ สีผสมอาหารแดง เหลือง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ซี่โครงอ่อนลงต้ม หมั่นช้อนฟอง ต้มนาน 2 ชั่วโมง ตักซี่ขึ้นจากหม้อ พักให้เย็น ใส่ภาชนะแช่เย็น 1 คืน

2 นำซี่โครงที่แช่เย็น ออกจากย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ขณะย่างทาน้ำซอาให้ทั่วทั้งชิ้น ย่างพลิกไปพลิกมา และทาน้ำซอสให้ชิ้นหมูฉ่ำดี จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ