ครัวคุณต๋อย

ตังเมกรอบ

ส่วนผสม

1 หัวกะทิ 5 กิโลกรัม

2 หางกะทิ 5 กิโลกรัม

3 น้ำตาลทรายแดง 5 กิโลกรัม

4 แบะแซ 2 กิโลกรัม

5 น้ำมันพืช ¼ ถ้ยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง  ใส่หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลทรายแดง แบแซ คนให้ส่วนสผมละลายเข้ากัน เคี่ยวให้เดือดดี ปิดไฟ ตักใส่ผ้าขาวบางกรอง ใส่ภาชนะพักไว้ 1 คืน

2 ตั้งกระทะ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ใช้ไฟแรง คนห้ามละมือ เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ เตรียมกระทะหล่อเย็น ใส่น้ำมันพืช ในกระทะ ตักตังเมที่ได้ลงตาม นำไปหล่อบนน้ำ ให้คลายร้อน แต่ยังอุ่น

3 นำตังเมที่ได้ไปขึ้นหลักทำเส้น โดยดึงตังเมให้เป็นเส้นขนาดตามชอบ พักให้เย็น หั่นเป็นท่อนความยาวตามชอบ ใส่บรรจุภัณฑ์ ได้เป็นตังเมกรอบ พร้อมเสิร์ฟ