ครัวคุณต๋อย

ต้มกะทิวุ้นเส้นโบราณ 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 เม็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

2 หอมแดง 5 หัวย่อม

3 กุ้งแห้ง ¼ ถ้วยตวง

4 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเม็ดพริกไทยใส่ครก โขลกให้ละเอียด ใส่หอมแดง กุ้งแห้ง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ใส่กะปิ โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมต้มกะทิวุ้นเส้นโบราณ    

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

3 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร  

4 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

5 สันคอหมูบดปั้นก้อน 300 กรัม

6 น้ำปลา 2  ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลมะพร้าว ¼  ช้อนโต๊ะ

9 ดอกไม้จีนแห้ง 50 กรัม

10 เห็ดหูหนู 100 กรัม

11 ฟองเต้าหู้ ตามชอบ

12 วุ้นเส้น 50 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแงกที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอม ใส่น้ำสต็อกไก่ ต้มให้เดือด ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

2 ใส่สันคอหมูบดปั้นก้อน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ดอกไม้จีน เห็ดหูหนู คนให้เข้ากัน ส่วนผสมสุก ใส่ฟองเต้าหู้ วุ้นเส้น คนให้เข้ากัน ทุกอย่างสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ