ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมขาหมูเผา  

1. ขาหมู
2. น้ำสะอาด
   

วิธีทำ

1. ติดไฟโดยใช้ถ่าน เมื่อไฟคุดี ให้วางตะแกรงย่างลงบนเตา นำขาหมูที่เตรียมไว้ไปย่างให้เกรียมเป็นสีน้ำตาล นำไปล้างน้ำ ใช้มีดขูดส่วนที่ไหม้เกรียมออกให้หมด พักให้สะเด็ดน้ำ นำขาหมูมาเลาะเอาเฉพาะเนื้อ หั่นให้เป็นชิ้นหนา ขนาดใหญ่พอดีคำ
2. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำสะอาด คะเนให้ท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงต้ม หมั่นช้อนฟองออกให้น้ำสต๊อกใส ตุ๋นนาน 1 ชั่วโมง เนื้อหมูนุ่มดี ปิดไฟ ตักชิ้นหมู ไปล้างน้ำสะอาด ใส่ภาชนะพักไว้

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน เครื่องแกง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เห็ดฟาง รอให้ส่วนผสมเดือดสักครู่ 
2. ใส่เนื้อขาหมูที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักต้มยำใส่ภาชนะโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ