ครัวคุณต๋อย

ต้มส้มภูเก็ต

ส่วนผสม

1 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

2 หอมแดง 8 หัว

3 น้ำสต็อกไก่  3 ถ้วยตวง

4 เม็ดมะม่วงหิมพานต์สด ตามชอบ

5 เนื้อสับปะรดหั่นชิ้น 150 กรัม

6 ยอดมะขามอ่อน  1 กำมือ

7 หยวกกล้วยหั่นแว่น  100 กรัม

8 ส้มแขก 50 กรัม

9 ผักบุ้งหั่นท่อน 100 กรัม

10 เนื้อปลาหางแข็งย่าง 200 กรัม

11 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักกะปิใส่ครก ตามด้วยหอมแดง โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต็อกไก่ รอให้เดือด ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด ใบส้มป่อย หยวกกล้วย ส้มแขก คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดอืดสักครู่

3 ใส่ผักบุ้ง ตามด้วยเนื้อปลาหางแข็งย่าง คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ชิมปรุง ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ