ครัวคุณต๋อย

ทาร์ตลำไย  

ส่วนผสมไส้ทาร์ต

1 น้ำกาแฟ 200 กรัม

2 ถั่วทองนึ่งสุก 300 กรัม

4 น้ำตาลทราย 250 กรัม

5 น้ำมันพืช 80 กรัม

6 ลำไยสีทองอบแห้ง 150 กรัม

วิธีทำ

ตักถั่วทองนึ่งสุกใสเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำกาแฟ ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน เทใส่กระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลราย น้ำมันพืช ตั้งเตา ใช้ไฟกลาง กวนให้ส่วนผสมเหนียวเนียนล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักให้เย็น ใส่ลำไยสีทองอบแห้ง คลุกให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแป้งทาร์ต

1 เนยเค็ม 200 กรัม

2 น้ำตาลทราย 75 กรัม

3 ไข่ไก่ 1 ฟอง

4 แป้งเค้ก 400 กรัม

5 แบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

6 ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

7 สีผสมอาหารสีเหลือง ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งเนยเค็มใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ไข่ไก่ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่แป้งเค้ก เปิดเครื่องต่ส่วนสผมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แบคกิ้งโซดา ผงวานิลลาสีหลือง ผสมให้ส่วนสผมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมทาร์ตลำไย  

1 ไส้ทาร์ต ตามชอบ

2 แป้งทาร์ต ตามชอบ

3 ไข่แดง ตามชอบ

4 วอลนัต ตามชอบ

วิธีทำ

แบ่งทาร์ตป้ยนก้อนขนาดตามชอบ คลึกให้เป็นก้อนกลม รีดให้แบนและบางพอประมาณ นำไส้ทาร์ตที่เตรียมไว้ใส่ตรงแป้งทาร์ต ห่อไส้ทาร์ตให้มิดไส้ จากนั้นใส่พิมพ์ กดให้เป้นรูปทรงตามต้องการ ใส่วอลนัตบนทาร์ตลำไย กดให้จมเล็กเลย ทาทาร์ลำไยด้วยไข่แดง บาง ๆ  นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 องศาเซีลเซียส นาน 10 นาที นำออกจากเตาอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ