ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมไทยสับ 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูโขลกแหลก 3 ช้อนโต๊ะ
4. ปลาดุกหั่นแว่น 350 กรัม
5. ใบมะกรูด 5 ใบ
6. พริกแกงเผ็ด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง
8. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
11. ซีอี๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง
13. กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง
14. ใบกระเพรา ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนู ผัดให้หอมดี ใส่ปลาดุก ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้ส่วนผสมในกระทะเข้ากันดี
2.  ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปลาสุก ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ