ครัวคุณต๋อย

ผัดบังก๊วนปลาหมึกแห้ง

ส่วนผสม

1 มันแก้ว 300 กรัม

2  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

3 กระเทียมสับ 10 กรัม

4 ปลาหมึกแห้งซอยพร้อมปรุง  100 กรัม

5 น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

8 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำมันแกวมาปอกเปลือก หั่นเป็นแว่น จากนั้นซอยให้เป็นเส้น ความหนาพอประมาณ นำไปต้มในน้ำเดือดจัดนานประมาณ 10 นาที ช้อนขึ้นจากหม้อ แช่น้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ช้อนใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน  ใส่กระเทียมสับ เจียวให้หอมดี ใส่หมึกแห้ง ผัดให้เข้ากัน ใส่มันแกว (ข้อที่ 1)  น้ำสต็อกไก่ ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ต้นหอม ผัดให้สลด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ