ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1 หมูสามชั้นส่วนราวนมหั่นพอดีคำ 400 กรัม

2 พริกจินดาแห้ง 20 เม็ด

3 กระเทียมไทยกลีบเล็ก 50 กลีบ

4 น้ำมันหมู 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5 หอมแขกซอย 1 ถ้วยตวง

6 มะเขือส้มสับ 1 ถ้วยตวง

7 น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

8 น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง

9 น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

10 น้ำสต็อก ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยกระเทียมไทย โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี

แต่ไม่ต้องละเอียดมาก ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง พอร้อน ตักเนื้อหมูสามชั้นลงจี่

ให้น้ำมันน้ำมันออกจากชิ้นหมู ตักน้ำมันหมูใส่เพิ่ม เจียวให้หมูเหลืองดี

ใส่หอมแขกและมะเขือส้มผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน

3 ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย

ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำสต็อก รอให้เดอืดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ

เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที ให้ซอสง่วนดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ

ส่วนผสมผัดหมี่กระโทก

1 น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ

2 หอมแขกหั่นเสี้ยว ½ หัว

3 เส้นหมี่กระโทก 400 กรัม

4 น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำซอส ¼ ถ้วยตวง

6 ถั่วงอก ตามชอบ

7 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ใส่หอมแขกลงผัดให้หอม

ตามด้วยเส้นหมี่กระโทก เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อก ผัดให้เส้นนิ่มดี น้ำสต็อกงวด

ใส่น้ำซอสผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอกและต้นหอมผัดให้พอสลด ตักใส่ภาชนะ

พร้อมเสิร์ฟ