สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ผัดเผ็ดปลาคัง หน่อไม้ดอง

Share :

ส่วนผสมเครื่องแกง 

ตะไคร้ซอย     3 ต้น  
ข่า   2 แง่ง 
ผิวมะกรูด   1 ผล 
พริกชี้ฟ้าแห้ง  10 เม็ด 
กระเทียมไทย 20 กลีบ 
เกลือ    ½ ช้อนชา 
กะปิ  ½ ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ 

ตักตะไคร้และข่าลงครก  ใส่ผิวมะกรูด กระเทียม และพริกชี้ฟ้า โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ใส่เกลือและกะปิ โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักส่าภาชนะพักไว้ 


ส่วนผสมผัดเผ็ดปลาคัง หน่อไม้ดอง

หน่อไม้ดอง       50 กรัม 
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง  2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำสต็อกไก่  ¼ ถ้วยตวง
เนื้อปลาคัง  100 กรัม 
น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเขียวแดง อย่างละ1 ผล 
ใบมะกรูด    3 ใบ 
ใบกะเพราป่า     1 กำมือ 

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ตักเครื่องแกงผัดให้หอมดี เติมน้ำสต็อก รอให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อปลาคัง และหน่อไม้ดอง รอให้เดือดสักครู่ 

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ