ครัวคุณต๋อย รายการทีวี | ผัดไทยกุ้งสด

สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ผัดไทยกุ้งสด

ส่วนผสมน้ำผัดไทย

น้ำมะขามเปียก	2 ขีด
น้ำตาลปีบ	3 ขีด
น้ำสะอาด	1 ขีด
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ขีด

วิธีทำ

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยน้ำตาลปีบ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน รอให้ส่วนผสมเดือดสักครู่ จากนั้นก็ใส่น้ำมะขามเปียกที่เตรียมไว้ลงตาม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่
ปรุงด้วยเกลือและน้ำปลา คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวหวานและเค็มตาม ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้

ส่วนผสมผัดไทย

เส้นจันท์สด	2 ขีด
น้ำมันหมู	2 ช้อนชา
กุ้งแห้ง	1 ขีด
เต้าหู้ขาว	1 แผ่น
หัวไช้โป๊หวาน	2 ขีด
หอมแดงหั่นฝอย น้ำผัดไทยที่เตรียมไว้	1 ช้อนโต๊ะหรือปริมาณตามชอบ
ไข่ออมเลต	5 ฟอง
ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบตามยาวปริมาณตามชอบ
กุ้งสดรวนสุกปริมาณตามชอบ
ถั่วงอกปริมาณตามชอบ
ใบกุยช่ายหั่นเป็นชิ้นปริมาณตามชอบ
มะม่วงรสเปรี้ยวปริมาณตามชอบ
ถั่วลิสงป่นปริมาณตามชอบ
ผักเคียงปริมาณตามชอบ
กากหมูปริมาณตามชอบ
น้ำสะอาดสำหรับผัดแบบซัดเส้นจันท์

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ตามด้วยกุ้งแห้ง หัวไช้โป๊ เต้าหู้ หอมแดง เส้นจันท์ เติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วมเส้นจันท์ ผัดแบบซัดน้ำ ให้ส่วนผสมในกระทะสุกดี
ตักน้ำผัดไทยใส่กระทะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน น้ำผัดไทยแห้งเคลือบส่วนผสม ใส่ไข่ออมเลต ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดเร็วให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ
ตักผัดไทยใส่จาน ตามด้วยถั่วลิสงป่น มะม่วงซอย โรยหน้าด้วยกากหมู และวางกุ้งสด จัดเสิร์ฟพร้อมผักเคียง