ครัวคุณต๋อย

ฟ่านถวนสูตรเนื้อมองโกเลี่ยน 

ส่วนผสมข้าว  

1 ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 7 กิโลกรัม

2 ข้าวไรเบอร์รี 3 กิโลกรัม

3 เกลือ  30 กรัม

4 เนยเค็มละลาย 100 กรัม

5 น้ำมันงา 100 กรัม

วิธีทำ

1 ตักข้าวสารเหนียวเขียวงู ใส่อ่างผสม ตามด้วยข้าวไรเบอร์รี  เติมน้ำสะอาดให้ท่วมเคล้าล้างให้สะอาด เทน้ำทิ้ง จากนั้นเติมสะอาดให้พอท่วม ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ 1 คืน

2 สงข้าวขึ้นจากอ่างผสม (ข้อที่ 1) ผ่านน้ำสะอาดอีกครั้ง จากนั้นตักข้าวใส่ภาชนะนึ่ง ใส่เนยเค็มละลาย  นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดจัด ให้สุกดี ใส่น้ำมันงา นึ่งต่ออีกครั้งครู่ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเนื้อเนื้อมองโกเลี่ยน 

1 หอมแดงปั่น 500 กรัม

2 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

3 เนื้อวัวเสือร้องไห้ซอยเส้น 2 กิโลกรัม

4 ซอสหอยนางรม 2 ถ้วยตวง

5 ซีอิ๊วขาว 1  ถ้วยตวง

6 ซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วยตวง

7 ผงพะโล้ 20 กรัม

8 น้ำตาลทราย 100 กรัม

9 น้ำมันงา 100 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมแดงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อวัว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสบาร์บีคิว ผงพะโล้ น้ำตาลทราย น้ำมันงา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกระเทียมคั่วชีส

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 ต้นกระเทียมสับ 1 กิโลกรัม

3 เกลือ 30 กรัม  

4 ชีสซอส 700 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ต้นกระเทียม ตามด้วยเกลือ ผัดให้ต้นกระเทียมสุกดี ใส่ชีสซอส ผัดให้เข้ากัน ส่วนผสมข้นหนีด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปาท่องโก๋  

1 แป้งปาท่องโก๋ 3 กิโลกรัม

2 ผงฟู 100 กรัม

3 ยีสต์ 10 กรัม

4 แอมโมเนีย 20 กรัม

5 น้ำตาลทราย 100 กรัม

6 เกลือ 35 กรัม

7 น้ำสะอาด 1 ลิตร

8 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักน้ำสะอาด ใส่อ่างผสม ตามด้วยแอมโมเนีย น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนสผมละลายเข้ากันดี พักไว้ จากนั้นร้อนแป้งปาท่องโก๋ ใส่อ่างผสม ใส่ตามด้วยผงฟู ยีสต์ เคล้าให้เข้ากันดี

2 ค่อย ๆ เติมน้ำที่ผสมเตรียมไว้ลงในอ่างผสมแป้ง นวดให้เข้ากันดี จับตัวเป็นก้อน  ไม่เละเหลว พักแป้งไว้ 4 ชั่วโมง พลิกกลับแป้งทุก 2 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นบาง ตามชอบ ตัดแป้งเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร พักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำแป้งที่ตักเป็นชิ้น (ช้อที่ 2) ลงทอดให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ กให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำลงทอดอีกครั้ง ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมฟ่านถวนสูตรเนื้อมองโกเลี่ยน 

1 ข้าวนึ่งสุก ตามชอบ

2  เนื้อมองโกเลี่ยน  ตามชอบ

3 กระเทียมคั่วชีส ตามชอบ

4 ปาท่องโก๋  ตามชอบ

5 มายองเนส ตามชอบ

6 ผักสลัดซอย ตามชอบ

7 สาหร่ายชนิดแผ่น ตามชอบ

วิธีทำ

วางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อม้วนซูซิ ตักข้าวนึ่งลงตามบี้ข้าวให้เป็นแผ่น ราดมายองเนสลงบนข้าว  ตามด้วยผักสลัด เนื้อมองโกเลี่ยน  กระเทียมคั่วชีส และปาท่องโก๋ ม้วนให้แน่น หั่นเป็น 2 ชิ้น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ