ครัวคุณต๋อย

มะนาวกระจก 

ส่วนผสม

1 มะนาว ปริมาณตามชอบ

2 เกลือ ปริมาณมาก

3 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

4 น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม

5 น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม

6 น้ำผึ้ง ปริมาณมาก

วิธีทำ

1 นำมะนาวที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ เทเกลือใส่อ่างผสม นำมามะนาวที่ล้างไว้ลงคลุกกับเกลือ คลึกให้หมดน้ำมันหอมระเหย เปลือกบาง เม็ดเกลือกผิวมะกรูด ใส่อ่างผสมพักไว้นาน 8 ชั่วโมง

2 ตักน้ำสะอาดใส่อ่างผสม นำส่วนผสมข้อที่ 1 ลงล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นไม่หนาไม่บาง แช่น้ำสะอาด แล้วแกะเอาเมล็ดออกให้หมด ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะมี่ฝาปิด เทน้ำผึ้งให้ท่วม ปิดฝาแช่เย็นนาน 3 สัปดาห์

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เคี่ยวให้เปนน้ำเชื่อม ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงคลุก ให้น้ำเชื่อมเคลือบชิ้นมะนาวเป็นเงาวาว ช้อนใส่ภาชนะพักให้เย็น จัดเสิร์ฟ