ครัวคุณต๋อย

มะเขือม่วงผัดมาโบ  

ส่วนผสม

1 มะเขือม่วงหั่นชิ้น 1 ผลย่อม

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 น้ำมันงา ¼ ถ้วยตวง

4 กระเทียมจีนสับ 5 กลีบ

5 ขิงขูดละเอียด ¼ ถ้วยตวง

6 หอมหัวใหญ่สับหยาบ ½ หัวย่อม

7 หมูสับ 300 กรัม

8 น้ำสต็อก ½ ถ้วยตวง

9 โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

10 มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

12 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

13 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

14 น้ำแป้งมัน ¼ ถ้วยตวง

15 ต้นหอมซอย ตามชอบ

16 งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักมะเขือม่วงที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกตามชอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงา ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม ขิงเจียวให้หอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ผัดให้ใส ใส่หมูสับ ตามด้วยน้ำสต็อก ผัดให้สุก

3 ปรุงรสด้วยโชยุ มิโซะ ผลปรุงรส น้ำตาลทราย พริกป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่มเขือม่วงทอด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยต้นหอมซอย และงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ