ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.ให้เลือกใช้มันไข่ที่ไม่มีแมลงด้วงงวงเจาะหรือเน่าเสีย นำมันไข่ที่เลือกแล้วไปล้างเศษดินออกให้สะอาด ใช้มีด 2 คมปอกเปลือกมันไข่ให้เกลี้ยง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วจึงฝานเป็นแผ่นบาง จากนั้นจึงหั่นฝอยพักไว้

2.นำมันไข่ที่หั่นฝอยเรียบร้อยแล้วมาล้างน้ำอีก 1 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง แล้วเทน้ำมันบัวลงในกระทะในปริมาณครึ่งกระทะ รอให้เดือด เมื่อน้ำมันเดือดก็ทยอยนำมันไข่ที่หั่นฝอยลงไปทอด ใช้เวลาทอดนานประมาณ 20 นาที 

3.ในระหว่างทอด ให้เตรียมน้ำเชื่อมไว้ โดยเทน้ำสะอาดลงในอ่างผสม จากนั้นก็ใส่น้ำตาลปีบที่เตรียมไว้ลงละลายกับน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วจึงเทนมข้นหวานลงผสม คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พักไว้

4.เมื่อมันไข่ที่นำลงทอดในกระทะมีสีเหลืองสวย จึงนำน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะที่ทอดมัน คนให้ส่วนผสมในกระทะเข้ากัน เพื่อให้น้ำเชื่อมเคลือบที่ชิ้นมัน แล้วทอดต่ออีกสักครู่ก็ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจึงทำเป็นรังนกพักไว้ ก่อนบรรจุหีบห่อ สำหรับจำหน่ายต่อไป