ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. ใบมะกรูดทอด ตามชอบ
2. ตะไคร้โขลกแหลกทอด ตามชอบ
3. พริกแห้งทอด ตามชอบ
4. กระชายซอยทอด ตามชอบ
5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ¼ ถ้วยตวง
6. กระเทียมจีนซอยทอด ตามชอบ
7. หอมแดงซอยทอด ตามชอบ
8. มะเขือพวงชุบแป้งทอด ¼ ถ้วยตวง
9. หมึกกระดองหั่นชิ้นชุบแป้งทอด 300 กรัม
10. กุ้งชุบแป้งทอด 300 กรัม
11. ปูม้าชุบแป้งทอด 300 กรัม
12. หอยนางรมชุบแป้งทอด 300 กรัม
13. เนื้อปลากะพงชุบแป้งทอด 300 กรัม
14. น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
15. น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ¼ ถ้วยตวง
16. พริกสดปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
17. กระเทียมไทยปั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
18. รากผักชีผัดละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
19. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
20. น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  ตักน้ำปลาใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่พริกสดปั่น กระเทียมปั่น รากผักชีปั่น น้ำพริกเผา คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ พักไว้
2. จัดจาน ตักตะไคร้ทอดใส่ภาชนะ ตามด้วยใบมะกรูดทอด กระชายทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด มะเขือพวงชุบแป้งทอด หมึกทอด กุ้งทอด ปูม้าทอด หอยนางรมทอด ปูม้าทอด ปลากะพงทอด โรยหน้าด้วยหอมแดงทอด กระเทียมจีนทอด ราดด้วยน้ำยำ (ข้อที่ 1) พร้อมเสิร์ฟ