ครัวคุณต๋อย

ยำไข่แมงดา   

1 แมงทะเลทั้งตัวต้มสุก 1 ตัว

2 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

3 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

5 มะม่วงขมิ้นซอย ตามชอบ

6 หอมแดงซอย 8 หัวย่อม

7 พริกขี้สวนบุบ ตามชอบ

8 ใบสะระแหน่ ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำแมงดาทะเลทั้งตัวไปอบในหม้ออบลมร้อน นานประมาณ 10 นาที จากนั้นผ่ากระดอง ดึงเส้นเมาออกให้หมด แล้วค่อย ๆ ตักเอาแต่ไข่ของแมงดาทะเล ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักน้ำมะนาว ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวนบุบ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่มะม่วงซอย หอมแดงซอย ไข่แมงดา (ข้อที่ 1) ใบสะระแหน่ เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ