ครัวคุณต๋อย

ราดหน้าใส่ไข่ 

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช สำหรับผัด

2 เส้นราดหน้า 150 กรัม

3 ซีอิ๊วดำหวาน 1 ½ ช้อนโต๊ะ

4 ไข่ไก่ 2 ฟอง

5 เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำสต็อกหมู 1 ½ ถ้ยตวง

7 หมูหมัก 300 กรัม

8 คะน้าหั่นท่อน ตามชอบ

9 น้ำแป้งมัน ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เส้นราดหน้า ผัดให้เส้นเคลือบมันพืช ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ผัดให้เข้ากันดี หอมกิล่นกระทะ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ตีให้พอตัดยอด พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ½ ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อนดี เทไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงเจียว ให้สุกทั้งสองด้าน ใส่เส้นราดหน้าผัด (ข้อที่ 1) พับไข่ห่อเส้น ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เต้าเจี้ยว ผัดให้หอม ใส่น้ำสต็อกหมู รอให้เดือด คนให้เข้ากัน ใส่หมู รอให้หมูสุก 70 เปอร์เซนต์ ใส่คะน้า คนให้ผักสลด ใส่น้ำแป้งมัน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดบนส่วนผสมข้อที่ 2 เสิร์ฟ