ครัวคุณต๋อย

ราวิโอลีดับเปิ้ลชีสผักโขม

ส่วนผสมไส้ผักโขม  

1 น้ำมันมะกอก 2 ½ ช้อนโต๊ะ

2 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง

3 กระเทียมจีนสับ ¼ ถ้วยตวง

4 ผักโขมลวกสับ ¼ ถ้วยตวง

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

7 เนย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

8 ชีสมอสซาเรลล่า ¼ ถ้วยตวง

9 ชีสเชคดา ¼ ถ้วยตวง

10 ชีสพาเมซานร์ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้ใส ตามม้วยกระเทียมสับ ผัดให้เข้ากันและหอมดี ใส่ผักโขมลวกที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ ใส่เนย ผัดอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากัน

2 ตักชีสเชคดาใส่อ่างผสม ตามด้วยชีสมอสซาเรลล่า และชีสพาเมซานร์ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักผักโขมผัด (ข้อที่ 1) ใส่อ่างผสม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลมหลวม ๆ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแป้งราวิโอลีดับเปิ้ลชีสผักโขม   

1 แป้งสาลีฯ 800 กรัม

2 ไข่แดง 2 ฟอง

3 ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง

4 ไข่ไก่ตีตั้งยอด ตามชอบ

5 ไส้ผักโขมที่เตรียมไว้ 

7 คุกกิ้งครีม ½ ถ้วยตวง

8  เกลือ ½ ช้อนชา

9  พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

10  ผงอโรมาต 1 ช้อนโต๊ะ 

11  ชีสพาเมซานร์ ตามชอบ

12  ใบไทม์แห้ง ตามชอบ

13  โรสแมรี ตามชอบ

14  น้ำมะกอก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งสาลีใส่อ่างผสม ตามด้วยไข่แดง และไข่ทั้งฟอง เคล้าให้เข้ากันนวดให้เหนียวเนียน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น นาน 2 ชั่วโมง นำออกมารีดให้เป็นแผ่นบาง ให้พิมพ์กดให้เป็นทรงกลม พักไว้

2 นำแผ่นแป้งทรงกลม (ข้อที่ 1) วางบนภาชนะเรียบ ทาด้วยไข่ไก่ตีตรั้วยอกให้ทั่ว วางไส้ผักโขมลงกลางแผ่นแป้ง แล้นำแผ่นแป้งอีกชิ้นปิดทับ พับจีบให้สวยงาม นำเข้าแช่แข็ง 30 นาที

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 3 5 ชิ้น ลงต้มประมาณ 6 นาที ให้แป้งสุก ช้อนขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้

4 ตั้งกระทะ ใส่คุกกิ้งครีม ใช้ไฟกลาง คนให้ร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ผงอโรมาต คนให้เข้ากัน ใส่ชีสพาเมซานร์ คนให้อีกครั้งให้เข้ากันดี ตักส่วนผสมข้อที่ 3 ลงเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะโรยใบไทม์แห้ง ตามด้วยโรสแมรี และน้ำมันมะกอก พร้อมเสิร์ฟ