ครัวคุณต๋อย

ไม่กินถือว่าผิด เมนูบะหมี่แห้งโบราณ ร้านเซียมชวนชิม

ร้านนี้เปิดมาแล้ว 40 ปี ตั้งแต่พศ.2518 ซึ่งเฮียเซียม เป็นคนคิดค้นสูตรเส้นบะหมี่ สูตรก๋วยเตี๋ยวเองทั้งหมด ปัจจุบันก็ยังคงทำเองทุกขั้นตอน -ที่ร้านมีก๋วยเตี๋ยวให้เลือกหลากหลายเมนู ทั้งบะหมี่แห้งกวางตุ้ง , บะหมี่เย็นตาโฟ , บะหมี่น้ำ และ บะหมี่น้ำต้มยำ

วิธีทำ ลวกเส้นบะหมี่ ใช้เวลาแค่ 20 วินาที ในน้ำเดือดๆ เสร็จแล้ว น็อคด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ชามพักไว้ จากนั้น ก็นำมาลวกน้ำร้อนอีกครั้ง ใส่กระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอลูกค้าสั่ง ก็แบ่งมาทำเป็นชามๆ ตามขั้นตอน

เริ่มจาก ลวก ถั่วงอก,กะหล่ำปลี ใส่ลงไป ปรุงด้วย น้ำตาล ถั่วลิสง พริกป่น ตั้งฉ่าย ต้นหอมผักชี แล้วจึงใส่ หมูแดง, เครื่องใน, ปลาเส้น ปรุงรสต่ออีกนิด ด้วยน้ำปลา และ น้ำส้ม ก็เป็นอันเสร็จ  ยกเสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับ ที่ร้านทำเส้นบะหมี่เอง จนถึงปัจจุบันเพื่อให้ได้อรรถรสในการกินลูกค้าจะได้สัมผัสกับเส้นบะหมี่ไข่ ที่นุ่มนวล แบบดั้งเดิม ที่สำคัญต้องลวกเส้นแค่ 20 วินาที เท่านั้นและต้องน็อคน้ำเย็นเพื่อให้เส้นอยู่ตัว     

ถ้ามาร้านนี้ไม่กินบะหมี่แห้งโบราณถือว่าผิด