ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว

1. น้ำตาลสด 1 ลิตร
2. น้ำตาลโตนด 2 กิโลกรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลสด ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลโตนด คนให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวนาน 40 นาที ให้ได้เป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมเส้นลอดช่อง

1. แป้งฮ่องกง 3 ถ้วยตวง
2. แป้งเท้ายายม่อม 1 ถ้วยตวง
3. น้ำแดง สำหรับแต่งสีแป้ง
4. น้ำอัญชัน สำหรับแต่งสีแป้ง
5. น้ำร้อน สำหรับนวดแป้ง
6. น้ำสะอาดสำหรับต้ม

วิธีทำ

1. ตักแป้งฮ่องกงใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งเท้ายายม่อม เคล้าให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำร้อนนวดให้แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดภาชนะ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่ากัน แต่ละส่วนให้ผสมน้ำแดง และน้ำอัญชัน นวดให้เหนียวเนียนไม่เละพักไว้
2.  นำแป้งข้อที่ 1 มาคลึงให้เป็นก้อนยาว จากนั้นตัดให้เป็นก้อนขนาดเท่ากัน นำก้อนแป้งที่ได้ไปรีดให้เป็นแผ่นบาง จากนั้นซอยตามขวางให้เป็นเส้น เคล้าแป้งนวน ใส่ภาชนะพักไว้
3.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ตักเส้นแป้งที่ซอยเตรียมไว้ทยอยลงต้ม ให้แป้งสุก ช้อนขึ้นจากหม้อแช่น้ำเย็นทันที ช้อนขึ้นใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมลอดช่องน้ำตาลเคี่ยว

1. น้ำตาลเคี่ยว ตามชอบ
2. เส้นลอดช่อง ตามชอบ
3. นมสด ตามชอบ
4. น้ำแข็งป่น ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเส้นลอดช่องใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำสด และน้ำตาลเคี่ยว ใส่น้ำแข็งป่น พร้อมเสิร์ฟ