ครัวคุณต๋อย

ลูกอมขิงหนึบ

ส่วนผสม

1 ขิงปอกเปลือกหั่นเต๋า 1 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาดสำหรับต้มขิง

4 น้ำตาลทราย 300 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักขิงลงลวกประมาณ 5 นาที ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้ 

2 ตั้งกระทะ ใส่ขิงลวก (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คั่วให้เริ่มแห้งใส่น้ำตาลผัดให้เข้ากัน คั่วให้แห้งดี น้ำตาลเคลือบชิ้นขิง นาน 2 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะนำไปร่อนให้น้ำตาลหลุดออก ได้เป็นลูกอมขิงหนึบ พร้อมเสิร์ฟ