ครัวคุณต๋อย

ครัวคุณต๋อย ตามไปดูวัตถุดิบ!!! “เก็กฮวย”

วันนี้ เราจะพาไปตามหาของดีของเด็ด ที่สำคัญ.หอม.อย่าบอกใคร แถมมีประโยชน์ อีกด้วย นั่นก็คือ เก็กฮวยขาว วันนี้เราจะพาคุณไปที่นี่ครับ ไร่วังธาร อ.สะเมิง จ. เชียงใหม่ ไปที่ไร่ของ พี่ชัย กันครับ - พื้นที่ส่วนใหญ่ จะเป็นเทือกเขาสลับซับซ้อนอากาศเย็นเกือบตลอดปี

 - ชาวบ้านส่วนใหญ่ มีอาชีพเกษตรกรรม ปลูกพืชผัก สลับกับไม้ผล ต่อๆ กันมา ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน - ที่อ.สะเมิง มีพื้นที่ปลูกเก็กฮวยกว่า 50ไร่ และจะเน้นการปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ ด้วยสภาพดินฟ้าอากาศที่ดี และเป็นดินร่วน ปนทราย จึงทำให้เก็กฮวย ออก ดอก ได้ ตลอดทั้งปี

 - ที่นี่ นิยมปลูก พันธุ์พระราชทาน รัชกาลที่9 ดอกมีทั้ง สีเหลือง และ สีขาวที่อื่นๆ ก็มีปลูก แต่ถ้าเป็นดอกสีขาว จะปลูกได้บริเวณแถบนี้ จะได้ผลดีที่สุด ความต่างจะอยู่ที่ ดอกสีขาว จะมีกลิ่นหอมที่อ่อนนุ่มละมุน ส่วนดอกสีเหลือง จะมีกลิ่นหอมที่ แรงกว่า แต่รสชาติความอร่อยจะละเมียดละไม คล้าย ๆ กัน......อยู่ที่รสนิยมของแต่ละคน

 - ที่นี่ ทำสืบทอดต่อกันมา 20 กว่าปีแล้วครับ จากคุณพ่อคุณแม่ ก็มาถึง รุ่นของ พี่ชัยเค้ามีวิธีปลูกกันยังไง ไปชมกันเลยครับ หลังจากเตรียมแปลงดินเรียบร้อย ก็นำต้นกล้าลงปลูก เว้นระยะห่าง 1ฟุต ช่วงหน้าฝน ไม่ต้องรดน้ำ แต่ถ้าช่วงอากาศปกติ จะรดวันละครั้ง หรือ 2 ครั้ง ดูแลวัชพืช คอยตัดแต่งกิ่งใบ ให้พุ่มสวย จะทำให้เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ง่าย อีกประมาณ 5เดือน ก็จะเก็บผลผลิตได้

-ก่อนเก็บ 1 วัน ต้องรดน้ำ เพื่อล้าง ดอก ให้สะอาด เลือกเก็บแต่ ดอก สวย ๆ ใหญ่ ๆ สังเกต ตรงกลางเกสร จะเป็นสีเหลือง เด็ดอย่างเบามือที่สุด เพื่อไม่ให้กิ่ง ดอก ช้ำ แล้วนำมานึ่ง เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 3 นาที จากนั้น นำไปเรียงใส่แผง แล้วนำเข้าอบ ในตู้อบแบบโบราณต้องคอยดูไฟให้พอดี ถ้าใส่ฟืนเยอะ จะแห้งไป สีไม่สวย - ใช้เวลานานถึง 3 วันกว่าจะแห้งสนิท