ครัวคุณต๋อย

ไม่กินถือว่าผิด ส้มตำยอดมะระหวานทอดกรอบที่ ร้านครัวเขาค้อ จ.เพชรบูรณ์

ร้านนี้ เริ่มจาก คุณน้ำหวาน ซึ่งเคยช่วยคุณป้าทำรีสอร์ทมาก่อน และช่วยทำอาหารอยู่เป็นประจำจึงเกิดความชำนาญและค่อยๆ ฝึกฝนฝีมือและขยับขยายมาเปิดร้านของตัวเอง มาร้านนี้ต้องไม่พลาด เห็ดหอมสดคั่วซีอิ๊ว, ลูกมะระหวานผัดไข่, ปลาทอดสมุนไพร, ผัดฉ่าปลาคังทอดกรอบ และ ต้มยำปลาคัง

วิธีทำ ยอดมะระหวาน ไปชุบแป้ง ที่ผสมกับงาขาว จากนั้น นำไปทอด เมื่อกรอบได้ที่ ก็ตักพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน ระหว่างที่รอ ก็ทำน้ำส้มตำ เริ่มจาก ตำพริกกับกระเทียม ตามด้วยมะเขือเทศ และมะนาวหั่นเป็นชิ้นๆ  แล้วตำให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา  เพิ่มความหอมด้วย ถั่วลิสง ,ตามด้วยไข่เค็ม แล้วตำให้เข้ากัน พอได้ครบรสก็ ตักน้ำส้มตำ ราดลงบนยอดมะระหวานทอดกรอบ ปิดท้ายด้วยไข่เค็มอีกรอบ ก็เป็นอันเสร็จเคล็ดลับ

เคล็ดลับ ใช้แป้งทอดกรอบ ผสม แป้งข้าวจ้าว จะทำให้ กรอบนาน , โดนน้ำ จะไม่นิ่ม เวลาทอด ต้องใช้ไฟ ปานกลาง ทอดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ อย่าใจร้อนเด็ดขาด

ส้มตำยอดมะระหวานทอดกรอบ จานละ 50 บาท

ร้านครัวเขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ เปิด 08.00 - 21.00 น.

โทร. 08 7943 0015,0 5675 0288

ถ้ามาร้านนี้ ไม่กินส้มตำยอดมะระหวานทอดกรอบ ถือว่าผิด