ครัวคุณต๋อย

หมี่กุ๊ดจิกโคราช 

ส่วนผสม

1 เส้นหมี่โคราช 300 กรัม

2 น้ำมันหมู 2 ½ ช้อนโต๊ะ

3 หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง

5 เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

6 หมูสามชั้นหั่นชิ้น 300 กรัม

7 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

8 พริกป่น ตามชอบ

9 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

10 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

11 ถั่วงอก ตามชอบ

12 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมแดงซอย เจียวให้หอมดี ใส่น้ำตาลมะพร้าว เต้าเจี้ยว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่หมูสามชั้น ผัดให้เข้ากันดี รอให้หมูเริ่มสุก

2 ใส่น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เส้นหมี่โคราช ผัดให้ส่วนสผมเข้ากันดี น้ำซอสเคลือบเส้นหมี่และแห้งดี ใส่ถั่วงอก ต้นหอม ผัดให้พอสลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ