ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ส่วนผสมสำหรับหมักหมู
| คอหมูใบบัว | 1 กิโลกรัม |
| ซอสปรุงรส | 4 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม | 4 ซ้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 4 ซ้อนโต๊ะ |
| แป้งสาลี | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันสำหรับทอดหมู |
วิธีทำ
1. หมักหมู โดยหั่นหมูเป็นชิ้นขนาดพอดี คือ ไม่หนาไม่บางเกินไป หรือจะหั่นตามชอบก็ได้ ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส
ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และแป้งสาลี คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงหรือ 1 คืน เพื่อให้ชิ้นหมูคลายตัว และช่วยให้เครื่องปรุงรสแทรกเข้าไปในเนื้อหมู
2. ทำน้ำจิ้มรสเด็ด โดยนำพริกขี้หนูลงโขลกในครกให้ละเอียด แล้วตามด้วยกระเทียมไทยทั้งเปลือก
โขลกให้ละเอียดเพื่อดึงกลิ่นและรสของพริกและกระเทียมออกมา ทั้งนี้อาจใช้เครื่องปั่นแทนการโขลกก็ได้ตามความสะดวก
จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
3. ทอดหมู โดยตั้งกระทะใช้น้ำมันพืชปริมาณมาก พอน้ำมันร้อนจัด นำชิ้นหมูลงไปทอด เมื่อหมูเริ่มเหลืองให้ลดความร้อนเป็นไฟกลาง เพื่อให้หมูค่อยๆ สุกอย่างทั่วถึงทั้งชิ้น เมื่อหมูสุกดี ตักใส่ภาชะที่มีกระดาษซับมัน
4. หั่นชิ้นหมูขนาดพอดีคำ จากนั้นนำผักชีใบเลื่อยรองจานวางชิ้นหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงบนผักชี ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ดที่เตรียมไว้ วางกระเทียมจีน สะระแหน่ ก้านคะน้าที่เตรียมไว้ลงข้างหมูมะนาวสำหรับเป็นเครื่องเคียง จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำจิ้มรสเด็ด
| พริกขี้หนูสวน | 1 กำมือ |
| กระเทียม | 1 กำมือ |
| น้ำปลา | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 6 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1 ทำน้ำจิ้มรสเด็ด โดยนำพริกขี้หนูลงโขลกในครกให้ละเอียด แล้วตามด้วยกระเทียมไทยทั้งเปลือก
โขลกให้ละเอียดเพื่อดึงกลิ่นและรสของพริกและกระเทียมออกมา ทั้งนี้อาจใช้เครื่องปั่นแทนการโขลกก็ได้ตามความสะดวก
2 จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้