ครัวคุณต๋อย

หมูยอห่อหมก 

ส่วนผสม

1 อกไก่ 10 กิโลกรัม

2 สะโพกหมู 30 กิโลกรัม

3 เกลือ 80   กรัม

4 น้ำตาลทราย 150  กรัม

5 พริกไทยดำ 200 กรัม

6 น้ำปลา 100 กรัม

7 หอมแดง 300 กรัม

8 น้ำแข็งบด  สำหรับหล่อเย็น

9 มันหมูแข็ง  3 กิโลกรัม

10 แป้งมันฯ  100 กรัม

11 กระชาย 300

12 ใบมะกรูดซอย 100

13 น้ำตาลมะพร้าว 200

14 พริกป่น 200 กรัม

15 เครื่องแกงแดง 2 กิโลกรัม

16 ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักอกไก่ใส่เครื่องผสม ตามด้วยมันหมูแข็ง สะโพกหมู บดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา  น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว พริกไทยดำ ทยอยใส่น้ำแข็งบด เพื่อหล่อเย็น ใส่หอมแดง กระชาย พริกป่น เครื่องแกงแดง แป้งมันฯ  ผสมใส่เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา ผสมให้เข้ากันดี ปิดเครื่อง ตักใส่ภาชนะ

2 ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ใส่บรรจุภัณฑ์ปริมาณเท่า ๆ กัน จากนั้นนำเข้าแช่เย็น ให้เซ็ตตัว แล้วนำไปห่อใบตอง มัดให้แน่น นำไปนึ่งในหม้อนึ่งแรงดัน นาน 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก ได้เป็นหมูยอห่อหมก พร้อมเสิร์ฟ