ครัวคุณต๋อย

หมูหยองคั่วสมุนไพร 

ส่วนผสมหมูต้ม 

1 เครื่องยาจีน 1 ชุด

2 เนื้อหมูส่วนสะโพก 5 กิโลกรัม

3 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่เครื่องยาจีน รอให้เดือดจัด ใส่เนื้อหมูส่วนสะโพก รอให้เดือดอีกครั้ง หมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มนาน 3 ชั่วโมงให้หมูสุกดี ตักชิ้นหมูขึ้นจากหม้อ พักให้เย็น ฉีกหมูต้มให้เป็นเส้น ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมูหย็องคั่วสมุนไพร  

1 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

2  ซีอิ๊วดำ 1 ถ้วยตวง

3  ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง

4  ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง

5 น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม

6 เนื้อหมูต้มฉีกเส้น ที่เตรียมไว้

7 ผงข่า ¼ ถ้วยตวง

8  ตะไคร้ทอด ¼ ถ้วยตวง

9 ขิงทอด ¼ ถ้วยตวง

10 หอมเจียวกรอบ ¼ ถ้วยตวง

11 หอมเจียวนิ่ม ¼ ถ้วยตวง

12 พริกทอด ¼ ถ้วยตวง

13 ใบมะกรูดทอด ¼ ถ้วยตวง

14 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ½ ถ้วยตวง

ส่วนผสม

1 ตักน้ำสะอาดใส่อ่างผสม ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เทหมูต้มฉีกเส้นลงเคล้าให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู หมักไว้นานประมาณ 30 นาที

2 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในเครื่องคั่ว ใช้ไฟอ่อน คั่วให้เนื้อฟูเนหมูหย็อง ใส่ผงข่า ตะไคร้ทอด ขิงทอด หอมเจียวกรอบ หอมเจียวนิ่ม พริกทอด ใบมะกรูด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คั่วให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ หยุดเครื่อง ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ